Hallo Gitarrenfans: In Aachen findet vom 15.-17. Juni ein spannendes Festival statt. Mehr Infos gibts hier.
Programm und Künstler findet Ihr hier.

Ich liebe frische Blattsalate mit einer einfachen Vinaigrette. Aber “einfach” ist einfach gesagt und schwer umgesetzt, wenn man eine sämige, cremig emulgierte Mischung ohne “Mittelchen” erreichen will.

So gelingt´s bei mir (meistens) am besten:

Zuerst alle wasserlöslichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen bis sich eine homogene Lösung gebildet hat:
- Essig, Salz und optional Honig oder Sirup als Süßmittel und oder Senf

Die Schüssel jetzt in die Spüle stellen (bei mir spritzt immer das Öl in der Gegend rum) und bei heftigem Schlagen mit dem Schneebesen langsam Olivenöl dazugeben. Bei einem Mischungsverhältnis von 1:1,5-2 (wässrige Lösung zu Öl) beginnt die Vinaigrette einzutrüben also zu emulgieren und sämig zu werden.

Ich habe festgestellt, das schon eine Messerspitze Dijon-Senf hier wie ein Katalysator wirkt: mit Senf erreiche ich IMMER die für mich ideale Konsistenz. Der kluge Kopf mit der richtigen Erklärung möge das hier gerne kommentieren.

Kräuter und Pfeffer füge ich erst jetzt hinzu und schmecke die Kreation final ab.

Viel Erfolg beim ausprobieren – und postet gerne Eure eigenen Tricks und Kommentare.

Healthy Boy Brand Soy Sauce – Geheimwaffe für Saucen und Marinaden, Chillischoten – für den “Bumms”, ein “gutes” Olivenöl (obwohl von Aldi), eine Pfeffermühle, Bialetti Espressomaschine nebst passendem Pulver, und zwei exzellente Küchenmesser, u.a. mein Lieblings-Damaszener-Kochmesser…

Irgendwie waren die Spaghetti pomodori heute besonders lecker – fanden alle, also auch die Kinder!! Was war anders als sonst? Velleicht nur die gute schwedische Luft und körperliche Aktivität den ganzen Tag über ;-)

Portionen: 4 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

500g lange Spaghetti
Salz, Pfeffer
halbe (große) Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
fruchtiges Olivenöl
Esslöffel Butter
Sojasauce
250g passierte Tomaten
2 Teelöffel Honig
handvoll Cashew-Kerne
Pecorino-Käse

Zubereitung

Lange Spaghetti in gut salzigem Wasser knapp al dente kochen und abgießen.

In den Topf zurückgeben, ein paar Spritzer eines guten fruchtigen Olivenöls dazugeben und durchmischen.

Sauce:

Halbe große Gemüsezwiebel klein würfeln. Zwei Knoblauchzehen in hauchfeine Scheiben schneiden. Beides in Olivenöl zusammen mit einem Esslöffel Butter gut dünsten. Würzen mit Pfeffer, Salz. Wenn die Zwiebeln bräunlich werden ein paar Spritzer Sojasauce dazugeben und die passierten Tomaten dazugeben. Mit 2 Teelöffel Honig, Pfeffer und Salz abschmecken und 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Eine handvoll Cashew-Kerne fein hacken. Pecorino-Käse fein reiben.

Die Nudeln in Nestern anrichten. Eine kleine Menge Tomatensauce darübergeben. Mit Pecorino-Käse und Nüssen fein bestreuen und einen Spritzer Olivenöl dazugeben.

Dazu gabs schwedisches Wasser aus dem Wasserhahn und einen leckeren Merlot.

Zum Nachtisch: M&M´s ;-))

Also ich hab es von meiner kleinen Schwester – die hat es von meiner Lieblingstante – und die hat es glaube ich direkt aus der Schweiz.

Und so gehts

• Noch eingepackte Schokoladentafel mit der flachen Seite eines breiten Kochmessers schlagen, so dass sie grob splittert
• In eine Teigschüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Splitter gerade bedeckt sind
• Sahne sehr steif schlagen
• Wasser vorsichtig abgießen, so dass nun eine pasteuse Schockoladenmasse übrig bleibt
• Eier und Zucker mit der Schockolade gut verquirlen
• Sahne unterheben und sehr kurz auf niedrigster Stufe verquirlen
• In Servierschüssel geben und ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen

Und dann: lecker, lecker, lecker…